Whiskyskole I
"Duft og smag og hvordan man sætter ord på oplevelsen - Sensorik, Sensorisk træning og analyse og Manipulativ Sensorik"
Skolens første foredrag og smagning sætter fokus på det område der oftest udelades når der afholdes smagninger eller skrives bøger om emnet, nemlig hvordan du som helt almindelig livsnyder bliver bedre til at dufte og smage og i særdeleshed hvordan man sætter ord på oplevelsen og dermed lettere kan diskutere den med ligesindede.
Foredraget indeholder en del forskellige øvelser og 'gruppearbejder' og ledsages naturligvis af en række smagsprøver der illustrerer forskellige aspekter af foredraget. Alle flasker der serveres er specielle flasker, dvs. ingen lufthavnsklassikere, typisk fra små produktioner eller fra uafhængige aftappere, uden tilsat farve eller koldfiltrering og flere af disse er enkeltfadsaftapninger ved fadstyrke.
Whiskyskole II
"Whiskyklassifikation efter smag og duft, regional klassifikation og hvordan du opbygger dit eget klassifikationssystem"
Der er igennem årene brugt mange penge, tid og ressourcer på at markedsføre begrebet med Skotlands regioner og inddelingen af skotske whiskyer efter hvilken region de er produceret i.
Denne aften stiller skarpt på problemerne med denne klassifikation, viser dig eksempler på hvordan du istedet kan klassificere efter smag og duft og giver dig værktøjer og inspiration til at lave dit eget klassifikationssystem.
Vi smager en lang række forskellige flasker der både illustrerer, underbygger, afviser og provokerer.
Whiskyskole III
"Whiskyproduktion i detaljer - hvilke dele af produktionen påvirker smag og duft, og hvordan"
Gæring af et sukkerholdigt produkt med efterfølgende destillation og lagring - så simpelt kan det siges, men den underliggende teknik og kemi er avanceret og hver del af processen bidrager forskelligt til festen.
Denne aften gennemgås produktionen i detaljer og der ses på hvordan de enkelte dele påvirker slutresultatet.
Vi smager en række flasker der viser eksempler på det der tales om.
Whiskyskole IV
"Lagringens betydning for smagen - egetræskemi, finish, alder, fadtyper og størrelser"
Selve lagringen af whisky og anden spiritus har igennem århundrede været betragtet som næsten ren magi.
Denne aften kigger vi på hvordan lagringen påvirker slutresultatet, vi ser på fadtyper og størrelser, egetræssorter og andet.
Aftenen bliver rimelig teknisk men søges selvfølgelig forklaret så alle kan følge med, ligegyldig din baggrund.
Du smager en række forskellige flasker der viser hvordan whiskyen ændrer karakter afhængigt af den lagring den er blevet udsat for.
Whiskyskole V"Blendingskole - lær at blande din egen whisky og få din egen flaske med dig hjem"
Vi gennemgår blendingmetoden som John Glaser fra Compass Box bruger når han skal skabe en ny whisky.
Filosofien for blending gennemgås sammen med en metode til systematisk at skabe sin egen blend. Derefter smager vi på en række 'byggeklodser' og du sammensætter selv din egen formel for en blend, som du derefter skaber.
Deltagerne får 10cl af deres egen blend med hjem.